Tradiční dalmatské jídlo
1. CHOBOTNICE PEKA
Chobotnice peka je jedním z nejchutnějších pokrmů, které v Dalmácii ochutnáte. Mořské plody obsahují omega kyseliny, které naše tělo potřebuje. Chobotnice je také bohatá na vitamín B, draslík a selen a je vynikajícím zdrojem taurinu a železa. Mezi hlavní ingredience patří chobotnice a brambory, ale klíčová je peka. Toto je jídlo připravené pod železným zvonem. Peka je kulatý plech na vaření, ale běžněji název pro pokrmy připravované v otevřené cihlové peci na dřevo pod železným zvonem/pokličkou, která je pokryta popelem a uhlíky. Další ingredience jsou cibule, čistý olivový olej, nasekaný česnek. Dalmatské víno, pepř a petržel.
2. GRILOVANÉ RYBY
Grilovaná ryba nebo ryba na "gradele" je jídlo, které musíte ochutnat, pokud navštívíte Dalmácii! Zde se jadranské ryby loví denně, takže si můžete být jisti jejich kvalitou a čerstvostí. Nejoblíbenějšími grilovanými rybami jsou „brancin“ i „orada“ a nejčastější přílohou jsou brambory a mangold. Vedle ryb je nejdůležitější složkou olivový olej, protože se používá jak na grily, tak na ryby. Dalmatské víno nesmí chybět u „fish on gradele“!
3. PASTICADA
Milovníci masa budou nadšeni, když objeví pasticada. Je to tradiční dalmatské jídlo, které se vždy podává při zvláštních příležitostech a je připravováno se zvláštní péčí. Hlavní složka, hovězí maso, se marinuje obvykle přes noc a pak se vaří hodiny. Pasticada se obvykle podává s noky. Jeho příprava je skutečným kulinářským maratonem a úsilí, které za tím stojí, se odráží v jeho mimořádné chuti.
4. BUZARA
Způsob přípravy mořských plodů - krevety, mušle a další lze připravit na "buzara". Nejdůležitější zákon při přípravě kultovního pokrmu, který se po staletí nezměnil, vyžaduje, aby buzara byla uvařena jen tolik, aby vdechla moři nový život. Pouhé krátké objetí tepla olivového oleje, česneku a petrželky stačí k nalákání elixíru konzervovaného v čerstvých korýších, krabech, rybách, chobotnicích a chobotnicích. Podává se pouze s domácím chlebem a samozřejmě vínem – nejlépe stejným, jaké bylo použito při přípravě!
5. FRITULE
Jako dezert doporučujeme Fritule.
Fritule jsou starý chorvatský dezert, který vypadá jako koblihy a speciální technika výroby a smažení mu dodává nezaměnitelnou sladkou chuť. Najdete ho s rozinkami i bez nich.
Potřebuji byt, místnost nebo prázdninový dům v Dalmácii? Hledáte výlet lodí nebo autobusem?
Neváhejte a kontaktujte nás!
