Tradicionalna dalmatinska hrana

FF1. HOBOTNICA PEKA

Hobotnica peka je ena najbolj okusnih jedi, ki jih boste poskusili v Dalmaciji. Morski sadeži vsebujejo omega kisline, ki jih naše telo potrebuje. Hobotnica je bogata tudi z vitaminom B, kalijem in selenom ter je odličen vir tavrina in železa. Med glavnimi sestavinami sta hobotnica in krompir, ključna pa je peka. To je hrana, pripravljena pod železnim zvonom. Peka je okrogel pekač, pogosteje pa ime za jedi, pripravljene v odprti krušni peči, pod železnim zvonom/pokrovom, ki je prekrita s pepelom in žerjavico.  Druge sestavine so čebula, čisto olivno olje, sesekljan česen. Dalmatinsko vino, poper in peteršilj. 

2. RIBE NA ŽARU

Riba na žaru ali riba na "gradele" je jed, ki jo morate poskusiti, če obiščete Dalmacijo! Tu dnevno lovijo jadranske ribe, zato ste lahko prepričani v njihovo kakovost in svežino. Najbolj priljubljeni ribi na žaru sta brancin in orada, najpogostejši prilogi pa krompir in blitva. Poleg rib je najpomembnejša sestavina oljčno olje, saj se uporablja tako za žare kot za ribe. Dalmatinsko vino je obvezno pri "ribah na gradele"!

3. PASTICADA

Ljubitelji mesa bodo navdušeni nad odkrivanjem pašticade. To je tradicionalna dalmatinska jed, ki jo vedno postrežemo ob posebnih priložnostih in je pripravljena s posebno skrbnostjo. Glavna sestavina, govedina, se običajno marinira čez noč, nato pa traja več ur, da se kuha. Pašticado običajno postrežemo z njoki. Priprava je pravi kulinarični maraton in vloženi trud se odraža v njenem izjemnem okusu.

4. BUZARA

Način priprave morskih sadežev - škampi, školjke in drugo lahko pripravite na "buzari". Najpomembnejši zakon pri pripravi kultne jedi, ki se že stoletja ne spreminja, pravi, da mora biti buzara kuhana ravno toliko, da morju vdihne novo življenje. Le kratek objem toplote oljčnega olja, česna in peteršilja je dovolj, da premami eliksir, shranjen v svežih školjkah, rakih, ribah, lignjih in hobotnicah. Postreže se samo z domačim kruhom in seveda vinom – po možnosti s takšnim, kot je bilo uporabljeno pri pripravi!

5. FRITULA

Za sladico predlagamo Fritule.

Fritule so stara hrvaška sladica, ki izgleda kot krofi, posebna tehnika izdelave in cvrtja pa ji daje nezamenljiv, sladek okus. Najdete ga z rozinami ali brez. 

Potrebujem stanovanje, soba ali počitniške hiše v Dalmaciji? Iščete  izlet z ladjo ali avtobusom?
Vse lahko kontaktirate z nami!