Tradicionalna dalmatinska hrana
1. HOBOTNICA PEKA
Hobotnica peka jedno je od najukusnijih jela koje ćete probati u Dalmaciji. Plodovi mora sadrže omega kiseline koje su potrebne našem tijelu. Hobotnica je također bogata vitaminom B, kalijem i selenom, a izvrstan je izvor taurina i željeza. Glavni sastojci su hobotnica i krumpir, ali ključ je peka. Ovo je hrana pripremljena ispod željeznog zvona. Peka je okrugla posuda za kuhanje, ali češće naziv za jela koja se pripremaju u otvorenoj peći na drva, ispod željeznog zvona/poklopca, koja je prekrivena pepelom i žeravicom. Ostali sastojci su luk, čisto maslinovo ulje, nasjeckani češnjak. Dalmatinsko vino, papar i peršin.
2. RIBA NA ŽARU
Riba na žaru ili fiš na "gradele" jelo je koje morate probati ako ste u Dalmaciji! Ovdje se svakodnevno lovi jadranska riba, tako da možete biti sigurni u njezinu kvalitetu i svježinu. Najpopularnije ribe na žaru su brancin i orada, a najčešći prilozi su krumpir i blitva. Uz ribu, najvažniji sastojak je maslinovo ulje, jer se njime pripremaju i roštilji i riba. Dalmatinsko vino obavezno uz "ribu na gradele"!
3. PASTICADA
Ljubitelji mesa s uzbuđenjem će otkriti pašticadu. To je tradicionalno dalmatinsko jelo koje se uvijek poslužuje u posebnim prilikama i priprema se s posebnom pažnjom. Glavni sastojak, govedina, marinira se obično preko noći, a zatim se kuha satima. Pašticada se uglavnom poslužuje s njokima. Pravi je kulinarski maraton pripremati ga, a trud koji se ulaže ogleda se u njegovom izvanrednom okusu.
4. BUZARA
Način pripreme plodova mora - škampi, dagnje i dr. mogu se pripremiti na buzaru. Najvažniji zakon u pripremi kultnog jela koji se stoljećima nije mijenjao nalaže da se buzara kuha tek toliko da moru udahne novi život. Dovoljan je samo kratak zagrljaj topline maslinovog ulja, češnjaka i peršina da zamami eliksir sačuvan u svježim školjkama, rakovima, ribama, lignjama i hobotnicama. Poslužuje se samo uz domaći kruh i naravno vino - po mogućnosti isto koje je korišteno u pripremi!
5. FRITULE
Za desert predlažemo Fritule.
Fritule su stara hrvatska slastica koja izgledom podsjeća na uštipke, a posebna tehnika izrade i prženja daje joj nezamjenjiv slatki okus. Možete ga pronaći sa ili bez grožđica.
Trebam stan, soba ili kuće za odmor u Dalmaciji? Tražite izlet brodom ili autobusom?
Slobodno nas kontaktirajte!
