Cibo tradizionale dalmata
1. POLPO ALLA PEKAFF
Il polpo alla peka è uno dei piatti più deliziosi che proverai in Dalmazia. I frutti di mare contengono acidi omega di cui il nostro corpo ha bisogno. Il polpo è anche ricco di vitamina B, potassio e selenio ed è un'eccellente fonte di taurina e ferro. Gli ingredienti principali includono polpo e patate, ma la chiave è la peka. Questo è cibo preparato sotto la campana di ferro. La peka è una teglia rotonda da cucina, ma più comunemente, un nome per i piatti preparati in un forno a legna aperto, sotto una campana/coperchio di ferro, che è coperto di cenere e braci. Altri ingredienti sono cipolla, olio d'oliva puro, aglio tritato. Vino dalmata, pepe e prezzemolo.
2. PESCE ALLA GRIGLIA
Il pesce alla griglia o pesce su "gradele" è un piatto che devi assolutamente provare se visiti la Dalmazia! Qui, il pesce dell'Adriatico viene pescato ogni giorno, quindi puoi essere sicuro della sua qualità e freschezza. I pesci alla griglia più popolari sono "brancin" e "orada", e i contorni più comuni sono patate e bietole. Oltre al pesce, l'ingrediente più importante è l'olio d'oliva, perché viene utilizzato sia sulle griglie che sul pesce. Il vino dalmata è un must have con "fish on gradele"!
3. PASTICADA
Gli amanti della carne saranno entusiasti di scoprire la pasticada. È un piatto tradizionale dalmata sempre servito in occasioni speciali ed è preparato con particolare cura. L'ingrediente principale, il manzo, viene marinato solitamente durante la notte e poi ci vogliono ore per cucinarlo. La pasticada è generalmente servita con gli gnocchi. È una vera e propria maratona culinaria prepararla e lo sforzo che c'è dietro si riflette nel suo gusto straordinario.
4. BUZARA
Un modo di preparare i frutti di mare: gamberi, cozze e altri possono essere preparati sulla "buzara". La legge più importante nella preparazione di un piatto di culto che non è cambiata per secoli richiede che la buzara debba essere cotta quel tanto che basta per dare nuova vita al mare. Basta un breve abbraccio del calore dell'olio d'oliva, dell'aglio e del prezzemolo per invogliare l'elisir conservato in crostacei freschi, granchi, pesci, calamari e polpi. Viene servito solo con pane fatto in casa e ovviamente vino, preferibilmente lo stesso utilizzato nella preparazione!
5. FRITULE
Per dessert, suggeriamo le Fritule.
Le fritule sono un antico dolce croato che assomiglia a delle ciambelle e la speciale tecnica di preparazione e frittura conferisce loro un sapore dolce e insostituibile. Puoi trovarlo con o senza uvetta.
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