Traditionelles dalmatinisches Essen

1. OCTOPUS PEKA

Octopus peka ist eines der köstlichsten Gerichte, die Sie in Dalmatien probieren werden. Meeresfrüchte enthalten Omega-Fettsäuren, die unser Körper braucht. Oktopus ist außerdem reich an Vitamin B, Kalium und Selen und eine ausgezeichnete Quelle für Taurin und Eisen. Die Hauptzutaten sind Oktopus und Kartoffeln, aber das Wichtigste ist die Peka. Dies ist ein unter einer Eisenglocke zubereitetes Gericht. Peka ist ein rundes Backblech, aber allgemeiner ist es ein Name für Gerichte, die in einem offenen, mit Holz befeuerten Steinofen unter einer Eisenglocke/einem Eisendeckel zubereitet werden, der mit Asche und Glut bedeckt ist.  Weitere Zutaten sind Zwiebeln, reines Olivenöl und gehackter Knoblauch. Dalmatinischer Wein, Pfeffer und Petersilie. 

2. GEGRILLTER FISCH

Gegrillter Fisch oder Fisch auf"Grade" ist ein Gericht, das Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie Dalmatien besuchen! Hier wird täglich Fisch aus der Adria gefangen, sodass Sie sich seiner Qualität und Frische sicher sein können. Die beliebtesten gegrillten Fische sind "Brancin" und "Orada", und die häufigsten Beilagen sind Kartoffeln und Mangold. Neben Fisch ist Olivenöl die wichtigste Zutat, da es sowohl für Grillgerichte als auch für Fisch verwendet wird. Dalmatinischer Wein ist ein Muss zu „Fisch auf Gradele"!

3. PASTICADA

Fleischliebhaber werden begeistert sein, Pasticada zu entdecken. Es ist ein traditionelles dalmatinisches Gericht, das immer zu besonderen Anlässen serviert und mit besonderer Sorgfalt zubereitet wird. Die Hauptzutat, Rindfleisch, wird normalerweise über Nacht mariniert und dann stundenlang gekocht. Pasticada wird normalerweise mit Gnocchi serviert. Die Zubereitung ist ein wahrer kulinarischer Marathon und die Mühe, die dahinter steckt, spiegelt sich in seinem außergewöhnlichen Geschmack wider.

4. BUZARA

Eine Zubereitungsart für Meeresfrüchte – Garnelen, Muscheln und andere können auf „Buzara“ zubereitet werden. Das wichtigste Gesetz bei der Zubereitung eines Kultgerichts, das sich seit Jahrhunderten nicht geändert hat, besagt, dass Buzara gerade genug gekocht werden muss, um dem Meer neues Leben einzuhauchen. Schon eine kurze Umarmung mit der Hitze von Olivenöl, Knoblauch und Petersilie genügt, um das Elixier freizusetzen, das in frischen Schalentieren, Krabben, Fisch, Tintenfisch und Krake enthalten ist. Dazu gibt es nur selbstgebackenes Brot und natürlich Wein – am besten den gleichen, der bei der Zubereitung verwendet wurde!

5. FRITULE

Als Nachtisch empfehlen wir Fritule.

Fritule sind ein altes kroatisches Dessert, das wie Donuts aussieht und durch die spezielle Herstellungs- und Frittiertechnik einen unersetzlichen, süßen Geschmack erhält. Es gibt ihn mit oder ohne Rosinen. 

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